mercoledì 15 dicembre 2010

FOCACCIA di SEGALE con VERDURINE

Ingredienti: 400g farina O, 100g farina di segale, 1 bustina di lievito per pane, 300m acqua, 10g sale, 1 cucchiaio di origano, 10g zucchero, 65 ml olio, 150g cavolfiori a cimette, 80g carote a cubetti, 80g melanzane a cubetti, 1 cucchiaio di sale grosso, olio

Inserire nella macchina del pane il lievito, le farine, l'acqua, sale e zucchero, l'origano e 15 ml d'olio; impostare il programma di solo impasto di 1 ora e 30 minuti. Nel frattempo far saltare in padella a fiamma vivace, le verdurine con sale e 3 cucchiai d'olio, per 10 minuti, mescolando spesso; spegnere e lasciar raffreddare. Prelevare l'impasto, stenderlo in una teglia rotonda del diametro di 50cm, rivestita di cartaforno, adagiarvi sopra le verdurine e far lievitare in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso per 1 ora. Distribuire sulla focaccia il sale grosso, un'emulsione fatta con l'olio rimasto e 150ml d'acqua, e far cuocere la focaccia in forno già caldo a 200° per 35 minuti. Servire tiepida.

15 commenti:

  1. Che buona questa focacciona!!!...me la papperei tutta!!! ^_- bravissima!!!!!....notte!!!

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  2. buongiorno speedy!! che buona questa focaccia!!
    gnam gnam!! baci!!

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  3. Mi hai dato un ottimo suggerimento per la prossima focaccia tesoro. Ho giusto un piccolo avanzo di farina di segale da utilizzare. Slurp :D! Bacioni

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  4. Devo fare ancora colazione ma ti assicuro che ne mangerei una fetta al posto delle solite cose dolci...
    Una bella botta di vita alla mia colazione!!!
    baci e buona giornata

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  5. buongiorno e che buongiorno stamattina!!bella soffice..brava!!ciaooo

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  6. Accipicchia come ti vengono bene le focaccie!!!!

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  7. Ma che belle focacciona alta alta e ricca gnam gnam!!
    bravissima cara buona giornata Anna

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  8. Che bella!Non ho mai usato qusti tipi di farina, ma è sempre ora di provare qualcosa di nuovo , no?:D
    un baciotto^^

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  9. buonissima questa focacciona....mi piace....complimenti...un bacio

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  10. Bellissima questa focacciotta!

    Mi piace molto l'idea della segale.. e i cavolfiori!

    Bravaa!
    Baci baci!

    Babi

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  11. Buona e vista l'ora ti ruberei un pezzetto...ciaooooo

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  12. adoro le focacce e la tua è davvero particolare.
    buona giornata
    Terry

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  13. troppo buona la focaccia di segale!

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  14. devo decidermi e scegliere una delle tue ricette con la segale. In effetti mi piace molto e ne ho un pacco da utilizzare. Tu ne hai postate diverse e le ricordo tutte buonissime...compresa questa con le verdure...sarà difficile decidere:) Un bacione

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