Rosolare in 2 cucchiao d'olio il porro per 5 minuti, unirvi il riso, farlo tostare e innaffiare con il vino, sfumandolo. Diluire con il brodo bollente, far riprendere il bollore e cuocere per 10 minuti, mescolando di tamto in tanto. Unirvi i fichi, corregere di sale e cuocere per 6 minuti. Aggiungervi 100g di pecorino, insaporire con una presa di pepe, mescolare bene e lasciare intiepidire il riso. Suddividere il riso in 4 formine da budino, pressarlo bene e sformarlo; distribuirvi sopra il pecorino rimasto, irrorare con un filo d'olio e passare i tortini in forno già caldo a 200°, con la funzione grill, per 5 minuti.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA HARINA BLANCA di CUATRO ESPECIAS.
