Ingredienti: 250g lenticchie, 450g zucca a dadini, 100g passata di pomodoro, 100g cipolla a velo, 5g curry in polvere, 800ml acqua tiepida, 1 rametto di rosmarino, olio, sale, pepe
Mettere in un largo tegame la cipolla con gli aghi di rosmarino, condire con 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire per 5 minuti; diluire con 200ml di acqua, aggingere il curry e sobbollire per 2 minuti mescolando. Aggiungere le lenticchie sciacquate, la passata di pomodoro, diluiure con l'acqua restante, coprire e cuocere a fiamma bassa per 12 minuti; aggiungere la zucca, salare, coprire e cuocere a fiamma bassa per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e lasciare riposare 5 minuti prima di impiattare le lenticchie con la zucca al curry, colarvi sopra un filo di olio, cospargervi una macinata di pepe e servire subito caldo in tavola.
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