PANNOCCHIE ARROSTITE al PARMIGIANO

Ingredienti: 2 pannocchie, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, ketchup, origano, olio piccante, sale

Togliere alle pannocchie le foglie e i filamenti, lavarle sotto acqua corrente e tamponarle con carta da cucina; spennellare generosamente le pannocchie da tutti i lati con l'olio, salare e spennellare ancora. Mettere le pannocchie distanziate nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 190° per 30 minuti, girandole a metà cottura. Porre le pannocchie sui piatti, cospargervi sopra il parmigiano, un pizzico di origano e cuocere in forno a microonde alla massima potenza per 1 minuto in modo che il formaggio si sciolga. Colarvi sopra un filo di ketchup e servire le pannocchie arrostite in tavola.

PANINI con COTOLETTE di MERLUZZO

Inredienti: 4 panini (i miei, leggi qui), 4 cotolette di merluzzo da 100g, 4 fette di fontina (80g), 60g salsa rosa, 40g insalata valeriana

Cuocere le cotolette in friggitrice ad aria a 180° per 13 minuti; nel frattempo tagliare i panini a metà e tostarli su una piastra rovente 1 minuto dal lato del taglio. Adagiare sulla base dei panini la valeriana, colarvi sopra la salsa rosa, porvi le cotolette, la fontina e chiudere con la parte superiore dei panini facendo una leggera pressione. Scaldare in forno a microonde alla massima potenza per 3 minuti e servire subito caldi e filanti in tavola i panini con le cotolette di merluzzo.

PANZEROTTI agli SPINACI e FONTINA

Ingredienti: 300g farina OO, 170ml latte, 7 lievito per torte salate, 300g spinaci tagliuzzati, 200g fontina a dadini, 1 spicchio di aglio, peperoncino in polvere, olio, sale

Mescolare in una ciotola la farina con il lievito e un pizzico di sale, unirvi a filo il latte tiepido e impastare in una massa soda e omogenea; dividere l'impasto in 4 parti uguali, formare delle palline, coprirle con un tovagliolo e lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Nel frattempo riunire in padella gli spinaci con l'aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e di peperoncino, porre sul fuoco e cuocere, spadellando di tanto in tanto, per 10 minuti; togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Stendere le palline di pasta con il matarello in uno spessore di 1/2cm, allargarvi sopra gli spinaci, cospargere la fontina e richiudere i panzerotti a mezzaluna sigillando bene. Adagiare i panzerotti nel cestello della friggitrice ad aria, spennellarli con olio, bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta e cuocerli a 200° per 10 minuti; servire i panzerotti subito in tavola, caldi e filanti.

INVOLTINI PRIMAVERA con PASTA FILLO

Ingredienti: 1 rotolo di pasta fillo, 300g cavolo cappuccio a striscioline sottili, 150g carote a julienne, 80g porri a affettati sottili, 40ml vino bianco, 30ml salsa di soia, 60g radicchio rosso a striscioline, 4 cucchiai di salsa agrodolce (la mia, leggi qui), latte, olio, sale

Riunire nel wok il cavolo con i porri, le carote, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e saltare per 5 minuti; innaffiare con il vino, sfumarlo per 5 minuti, aggiungere la salsa di soia e cuocere per 8 minuti, spadellando di tanto in tanto (le verdure dovranno essere asciutte). Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Srotolare la pasta fillo su un piano di lavoro e tagliara in 8 parti uguali; spennallarla con un filo di latte, adagiarvi sopra le verdure, ripiegare di 1/2cm i 2 lati più lunghi della pasta sulle verdure e arrotolare su se stessi formando gli involtini. Spennellarli con un filo di olio, porli uno accanto all'altro nel cestello della friggitrice ad aria e cuocerli a 200° per 15 minuti. Adagiare gli involtini su un lettino di radicchio, colarvi sopra la salsa agrodolce e servire gli involtini primavera subito caldi in tavola.

TRAMEZZINI con BASTONCINI di MERLUZZO

Ingredienti: 4 fette lunghe pane per tramezzini, 8 bastoncini di merluzzo, 240g insalata russa (la mia, leggi qui), 20g salsa rosa, origano

Mettere i bastoncini di merluzzo nel cestello della friggitrice uno accanto all'altro e cuocere a 200° per 12 minuti. Nel frattempo adagiare 1 fetta di pane su un piano di lavoro, spalmarvi sopra metà dell'insalata russa, porvi sopra la seconda fetta di pane e spalmarvi la salsa rosa. A parte mettere la terza fetta di pane, spalmarvi sopra l'insala russa restante e chiudere con la fetta di pane restante. Adagiare i bastoncini cotti uno accanto all'alto sulla fetta di pane con la salsa rosa e porvi sopra le restanti fette di pane farcite, facendo una leggera pressione. Tagliare in 4 parti uguali dal lato più lungo e poi a metà ottenendo così 8 tramezzini; cospargervi sopra un pizzico di origano e servirli subito tiepidi in tavola.

SPINACINE di POLLO al GORGONZOLA

Ingredienti: 400g petto di pollo a dadini, 200g spinaci, 40g pangrattato, 20g parmigiano grattugiato, 50g gorgonzola a dadini, 2 uova, farina OO, ketchup, noce moscata, pangrattato, radicchio rosso affettato, olio, sale, 

Lessare in acqua bollente e salata gli spinaci per 5 minuti, scolarli, strizzarli, lasciarli raffreddare, frullarli e metterli in una capiente ciotola. Tritare il pollo nel mixer, versarlo nella ciotola con gli spinaci, unirvi il parmigiano, il pangrattato, salare, insaporire con una grattata di noce moscata e mescolare in un composto omogeneo. Dividere il composto in 4 parti, prenderne una, adagiarla nella farina, formare la spinacina e infarinarla anche dall'altro lato; procedere così anche per le altre 3. Intigere le spinacine infarinate nelle uova sbattute, poi nel pangrattato, facendolo aderire bene da entrambi i lati e ai bordi. Mettere le spinacine una accanto all'altra nel cestello della frigitrice ad aria, condirle con uno spruzzo di olio e cuocerle a 200° per 15 minuti, porvi sopra il gorgonzola a dadini, colarvi un filo di ketchup e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Adagiare le spinacine su un lettino di radicchio e servirle subito calde in tavola.

CASTAGNE in FRIGGITRICE ad ARIA

Ingredienti: castagne

Ammollare le castagne in acqua per 30 minuti, scolarle e inciderle con un coltellino affilato formando una croce dal lato tondo; adagiare le castagne una accanto all'altra sulla griglia della friggitrice ad aria e cuocerle a 180°per 20 minuti. Servire le castagne calde in tavola.