STRACCI di BISTECCHE MARINATE

Ingredienti: 750g bistecche di manzo, 50g cipolla rossa a velo, 50ml olio extravergine di oliva, 20ml aceto balsamico, 10g pepe verde in salamoia scolato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale

Cuocere su una piastra rovente le bistecche 1 minuto per lato, tagliarle a stracci e metterle in una pirofila; cospargervi sopra la cipolla, il pepe e il prezzemolo. Fare un'emulsione con l'olio, l'aceto, un pizzico di sale, colarla sugli stracci e mescolare; allargare in uno strato uniforme, coprire con pellicola e conservare in frigor per una notte prima di servire gli stracci di bistecche marinate in tavola.