TORTA di FICHI VANIGLIATA

Ingredienti: 250g farina OO, 200g zucchero, 150g fichi neri a dadini, 80ml olio di semi, 80ml latte, 2 uova, 7g lievito per dolci, 6 fichi neri a spicchietti, 1 cucchiaino essenza di vaniglia, 1 cucchiaio zucchero di canna, zucchero a velo vanigliato

Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e l'essenza di vaniglia, diluire con l'olio e il latte, intridervi la farina setacciata con il lievito e per ultimo i fichi a dadini mescolando in un composto uniforme. Versare l'impasto in una tortiera di 22cm di diametro e rivestita di cartaforno, adagiarvi sopra in cerchi concentrici gli spicchietti di fichi e cospargervi lo zucchero di canna. Cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 45 minuti (fare la prova stecchino); togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella prima di rimuovere il dolce dalla tortiera, cospargervi sopra lo zucchero a velo e servire la torta di fichi vanigliata in tavola.