PASTA FREDDA con TONNO e FAGIOLI

Ingredienti: 250g ditaloni rigati, 250g fagioli rossi lessi, 150g tonno sottolio, 80g cipolla rossa a velo, 1 ciuffo di basilico, olio, sale, pepe

Appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla a fiamma bassa e con il coperchio per 10 minuti, spadellando di tanto in tanto; togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Lessare in abbondante acqua bollente e salata la pasta per 10 minuti, scolarla, passarla sotto un getto di acqua fredda e versarla in una capiente ciotola. Unirvi la cipolla, i fagioli, il tonno sbriciolato grossolanamente con il suo olio, le foglie di basilico tagliuzzate, salare, insaporire con una generosa macinata di pepe, colarvi 2 cucchiai di olio e mescolare. Porre in frigor per almeno 5 ore prima di servire la pasta fredda in tavola (sarà migliore fatta il giorno prima).