CROSTATA al CACAO e FRAGOLE

Ingredienti: 300g farina OO, 280g zucchero, 100g burro, 3 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, 15g cacao in polvere, 500ml latte, 8 fragole tagliate a 1/2, 1 fragolone, zucchero a velo

Inserire nel mixer 250g di farina con 120g di zucchero, il burro fuso e intiepidito, 1 uovo e il lievito; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto e adagiarlo in una tortiera foderata di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, e riporre in frigor fino all'utilizzo. In un pentolino sbattere le uova restanti con lo zucchero e la farina rimanenti, unirvi il cacao e diluire a filo con il latte, sempre sbattendo. Porre sul fuoco e mescolando cuocere fino a che la crema si addenserà; spegnere e lasciare intiepidire la crema, mescolandola spesso, quindi versarla nel guscio di pasta e livellarla con il dorso di u cucchiaio. Adagiarvi sopra in cerchi concentrici le mezze fragole e porvi al centro il fragolone. Cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 40 minuti; toglierla dal forno e metterla a raffreddare su una gratella, prima di servirla in tavola, cosparsa con lo zucchero a velo. La crostata è migliore il giorno dopo, conservata in frigor.