MACCHERONI CREMOSI con i FINOCCHI

Ingredienti: 300g finocchi affettati, 200g formaggio spalmabile, 50ml latte, 300g semola rimacinata, 3 uova, olio, sale, pepe

Allestire una pasta, soda liscia e compatta, manipolando a lungo la semola con le uova, 1 cucchiaio d'olio e un pizzico di sale, quindi avvolgere la pasta in un tovagliolo e lasciarla riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Tirare la pasta in una sfoglia alta 1/2cm, e tagliarla in tante striscioline larghe 1cm e lunghe 15cm; passare ogni strisciolina di pasta con il ferretto, arrotolandole. Adagiare man mano in  maccheroni su un canovaccio infarinato e lasciarli riposare per 30 minuti. Nel frattempo mettere i finocchi con 2 cucchiai d'olio e una presa di sale in una pentola, coprire e cuocere per 20 minuti, quindi unirvi il formaggio spalmabile, il latte e proseguire la cottura per 3 minuti. Lessare i maccheroni in abbondante acqua bollente e salata con l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio per 5 minuti, scolarli e versarli nella pentola con il condimento. Spadellare velocemente, insaporire con una presa di pepe e portare subito in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA DI CHE PASTA SEI? SECCA, FRESCA E RIPIENA? di OGGI PANE E SALAME, DOMANI. . .

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