giovedì 1 dicembre 2011

FOCACCIA FARCITA con MORTADELLA e CICORIA VERDE

Ingredienti: 1 bustina di lievito secco per pane, 350g farina O, 210ml acqua, 60ml olio, 5g zucchero, 5g sale, 250g mozzarella affettata, 250g mortadella Felsineo a dadini, 800g cicoria verde di campo, 1 spicchio d'aglio, olio, sale

Inserire nella macchina del pane il lievito, la farina, 10ml di olio, l'acqua, zucchero e sale; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Nel frattempo lessare la cicoria in abbondante acqua bollente per 20 minuti, scolarla, strizzarla e tritarla grossolanamente. Passarla in padella con l'aglio schiacciato, 2 cucchiai d'olio, e cuocerla 5 minuti; spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Prelevare l'impasto, dividerlo in 2 parti di uguale peso, e adagiare una parte sul fondo di una tortiera, rivestita di cartaforno. Mettervi sopra la mortadella, la cicoria, e per ultima la mozzarella. Coprire con un disco di pasta fatto con la rimanente, sigillare bene e porre a lievitare in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso per 40 minuti. Fare un'emulsione con l'olio rimasto e 100ml d'acqua, versarlo sulla focaccia e cuocerla in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Lasciare riposare la focaccia 5 minuti, prima di tagliarla e servirla.
Questa ricetta la dedico a FELSINEO LA MORTADELLA.
http://www.felsineo.com/

29 commenti:

  1. Molto interessante...ti auguro una buona giornata

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  2. Che buona...
    prendo nota...o meglio continua a prendere...
    Le tue ricette mi piacciono tutte!!!
    Complimenti

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  3. certo speedy che anche tu sei mortsdella dipendente!
    anche a me piace troppo questa!
    la trovo la migliore!

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  4. Che buonaaaaaaaaaa con la mortazza e la cicoria!!!! fame io!! fame!!! smack :-)

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  5. Quando si tratta di pizze e focacce, mangerei a qualsiasi ora! Mai provata con la cicoria... in genere uso la scarola!

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  6. Questa ricetta è davvero guduriosa.. Sarei capace di mangiarne così tanta da senirmi male..
    Bravissima Speedy..

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  7. farò presto questa tua focaccia ero proprio alla ricerca di un qualcosa di così alto e morbido, un bacione

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  8. anche se ho dolore di dente ma cavoli la divorerei ugualmente e bonaaaaaaaaaaa
    lia

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  9. mamma che fame solo a guardare.

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  10. Che buona!!!!
    Mamma mia l'addenterei subito.
    Baci

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  11. eh vabbè ma tu mi vuoi fare ingrassare solo a guardare queste meraviglie...

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  12. che prelibatezza. buonissima
    complimenti

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  13. Mamma mia, delizie!
    Wow...molto bene!
    baci!

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  14. una bella fettona a me grazie!! che bonaaa! ciao cara!

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  15. Uaaaah la focaccia farcita!!! me ne porti un pezzetto??? :)

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  16. Buonissima, alta e soffice proprio come piace a me!! :)
    Bacioni

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  17. Quasi quasi mi autoinvito a cena tesoro. Che spettacolo, questa è una mega foacacciona ^__^ Un baciotto

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  18. ma guarda un po' anch'io ho postato cicoria :)
    certo che gustosa con la mortadella :P
    ti rapinerei anche di un paio di quei deliziosi cupcakes con i cachi, sono una meraviglia!

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  19. Adoro queste cose...che buona la tua focaccia!!!!

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  20. Buona, buona, buona! Mi piace con la cicoria! Ciao

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  21. Buonissima questa focaccia farcita!! Proprio ieri sera anche noi abbiamo cenato con delle focaccette farcite, domani le posto. La tua sembra ottima, buona serata, Babi

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  22. Mamma mia che bontà, la focaccia ti è venuta benissimo, il ripieno è delizioso, una fettona da addentare andrebbe bene anche a quest'ora...baci Simo...

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  23. Pollice in su per questa delizia!!
    mmmm buonissimo!

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  24. QUE PLATOS TAN RICOS ELABORAS!!!
    Me encanta tu BLOG:)

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