PASTA GRATIN con CAVOLFIORI e SPINACI

Ingredienti: 300g maccheroncini, 200g cimette di cavolfiore, 100g spinaci, 200ml latte, 100ml passata di pomodoro, 30g farina O, 30g burro, 100g emmenthal gratugiato, sale, pepe, olio

Preparare la besciamella rosa, mettendo a sciogliere il burro, unirvi la farina, mescolare velocemente, e diluirvi il latte e la passata di pomodoro; salare, insaporire con una presa di pepe, portare ad ebollizione e cuocere per 1 minuto, a fiamma bassa, mescolando. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata i maccheroncini con le cimette di cavolfiore per 10 minuti, unirvi gli spinaci e proseguire la cottura per 5 minuti. Scolare il tutto, condire con la besciamella rosa, mescolando bene e correggendo di sale. Versare il tutto in una pirofila, distribuirvi sopra l'emmenthal, irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno già caldo a 200°, con la funzione grill per 6 minuti, fino a che si sarà formata una crosticina dorata e croccante.