TORTA delle ROSE con CAVOLFIORI e SALAME

Ingredienti: 1 panetto di lievito di birra (25g), 150g farina O, 200g farina manitoba, 210ml latte, 5g sale, 15g zucchero, 5ml olio, 300g cimette di cavolfiore verde, 100g salame alla paprika affettato, 150g asiago affettato, olio

Inserire nella macchina del pane il lievito sbriciolato con il latte, le farine, sale zucchero e l'olio; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Nel frattempo cuocere a vapore le cimette di cavolfiore per 50 minuti, schiacciarle grossolanamente con una forchetta, e lasciarle raffreddare. Prelevare l'impasto e, su un foglio di cartaforno, tirarlo in un grande rettagolo; adagiarvi sopra il salame, il cavolfiore, e per ultimo l'asiago. Arrotolare dalla parte più lunga, aiutandovi con la cartaforno, formando così un grosso salame; tagliarlo in 8 parti di ugale misura e adagiarne 1 al cetro di una tortiera, rivestita di cartaforno, con il taglio rivolto verso l'alto. Mettervi attorno le altre 7 parti e lasciare lievitare in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso, per 40 minuti. Irrorare con un filo d'olio e cuocere la torta delle rose in forno già caldo a 200° per 25 minuti; lasciarla riposare 5 minuti, prima di portarla in tavola.