domenica 25 luglio 2010

TAGLIOLINI VERDI alle VERDURE

Ingredienti: 350g farina OO, 3 uova, 100g spinaci, 250g peperoni rossi a dadini, 120g melanzane a dadini, 50g porro a rondelle, 170g pomodori a cubetti, 150g zucchine a dadini, 1 cucchiaio di basilico spezzettato, 40g parmigiano grattugiato, olio, sale, pepe
Frullare gli spinaci con le uova, unirvi la farina, un pizzico di sale e impastare a lungo fino ad ottenere una pasta soda e compatta; metterla a riposare 30 minuti, avvolta in un tovagliolo infarinato. Riprendere la pasta e passarla nella macchina per fare la pasta con la trafila piccola (la mia è la n° 4), ricavando così i tagliolini e adagiarli ad asciugare su un canovaccio infarinato per 30 minuti. Nel frattempo mettere tutte le verdure in una casseruola con 4 cucchiai d'olio, farle rosolare a fuoco vivace per 5 minuti, quindi unire il basilico, sale e pepe, 100ml d'acqua, coprire e cuocere per 15 minuti. Lessare i tagliolini in abbondante acqua salata, alla quale sarà stato aggiunto 1 cucchiaio d'olio, per 6 minuti, scolarli e trasferirli nella casseruola con il sugo di verdure. Unirvi il parmigiano, spadellare velocemente e portare in tavola.

15 commenti:

  1. Adoro i primi così ricchi di verdure. In questa stagione poi che c'è l'imbarazzo della scelta sono perfetti. Complimenti per la pasta fatta in casa cara, con gli spinaci non mi sono mai azzardata, anzi è un secolo che non sto facendo più nenache quella classica all'uovo. Mannaggia al tempo sempre troppo poco!!!! Un bacione, buona domenica

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  2. Ciao cara buona domenica anche a te, un primo fresco ma allo stesso tempo ricco, brava.

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  3. Ma che buoni! proprio adatti alla stagione, brava.
    Ciao!!

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  4. c'est riche en saveurs, coloré et très goûteux
    j'adore
    bonne journée

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  5. Un piatto molto ricco!Deve essere molto buono con la pasta fatta in casa!non ho mai provato fare la pasta in casa,prima o poi ci provero!ti auguro una bella giornata!tanti baci!

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  6. Complimenti speedy, che brava!Ti sono venuti benissimo!

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  7. Anch'io è molto che non faccio la pasta...
    Però è sempre buonissima!
    la tua è favolosa......bravissima!
    Un bacio e a presto

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  8. Bravissima come sempre,poi gli ortaggi sono la mia passione,che posso farci,non appena sento peperoni,melanzane e compagnia bella immagino subito dei piatti buonissimi,proverò presto il tuo,un bacio.

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  9. che piatto super!!!verdure e pasta fresca: favoloso!!baci

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  10. è proprio la stagione ideale per un primo ricco di verdure!!! bella ricetta :-)

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  11. Questi tagliolini devono essere spettacolari. La foto non rende giustizia al loro sapore ma fa venire una fame...

    Complimenti Speedy! :-)

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  12. I tagliolini fatti in casa la domenica...che meraviglia una domenica perfetta!!!

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  13. Bellissimo piatto vegetariano!!!
    Bravissima,dolce notte Raffa

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  14. Questa ricetta me la segno ma...visto che qui ho poco tempo mi piacerebbe fare un sostanzioso assaggio!
    Baci

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