PIZZA SOFFICE ai PEPERONI e ASIAGO

Ingredienti: 350g farina O, 150g manitoba, 1 bustina lievito secco per pane, 150ml acqua, 150ml latte, 10g zucchero, 10g sale, 15ml olio, 350g peperoni gialli e verdi a listarelle, 250g cipolle affettate, 250g mozzarella a cubetti, 300ml passata di pomodoro, 200g asiago a cubetti, 1 cucchiaio di origano essicato, sale, pepe, olio

Inserire nella macchina del pane il lievito, le farine, acqua e latte, zucchero e sale, l'olio; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Nel frattempo mettere in una pentola i peperoni e le cipolle, con 3 cucchiai d'olio, salare, pepare, e far cuocere coperto, e a fiamma vivace, per 15 minuti. Spegnere il fuoco, scoprire e lasciar raffreddare. Prelevare l'impasto e stenderlo in una teglia, foderata di cartaforno; spalmarvi sopra la passata, distribuirvi l'origano, salare a lasciare riposare 30 minuti. Mettere a cuocere in forno già caldo a 250° per 12 minuti; farcire la pizza con la mozzarella, i peperoni e l'asiago e proseguire la cottura per altri 15 minuti.