CROSTATA ai FICHI e CANNELLA

Ingredienti: 290g farina OO, 30g farina integrale, 350ml latte, 400g zucchero, 140g burro, 2 uova, 3 grossi fichi tagliati a fettine per largo, 50g cornflakes sbriciolati, cannella

Inserire nel mixer 250g di farina OO, la farina integrale, 200g di zucchero, 50ml di latte, 80g di burro fuso e intiepidito, 1 uovo; azionare l'apparecchio fino al formarsi di un impasto consistente. Prelevare l'impasto, compattarlo, avvolgerlo in pellicala e metterlo in frigor per 30 minuti. Nel frattempo preparare la crema, sbattendo l'uovo rimasto con 100g di zucchero, unirvi la farina tenuta da parte, e diluire con il latte avanzato; portare ad ebollizione, sempre mescolando, e far addensare per 3 minuti. Con la pasta foderare una tortiera rivestita di cartaforno, facendola risalire lungo i bordi; punzecchiare il fondo e cospargere i cornflakes, mescolati a 50g di zucchero e a mezzo cucchiaino di cannella. Versarvi la crema intiepidita, livellare, e adagiarvi sopra le fettine di fichi; cospargere lo zucchero rimasto e spolverizzare con 2 pizzichi di cannella. Far cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 45 minuti.