mercoledì 25 agosto 2010

POLPETTONE ARROTOLATO con SALAME e CAROTE

Ingredienti: 800g carne macinata di manzo, 230g salame tritato, 80g grana grattuggiato, 100g cipolla tritata, 170g carote a listarelle per lungo, 130g piselli, 2 uova, noce moscata, olio, sale, pepe

Lessare in acqua bollente e salata i piselli per 5 minuti, unirvi le carote e proseguire la cottura per altri 5 minuti; scolare e lasciar intiepidire. Far stufare le cipolle con 2 cucchiai d'olio per 5 minuti in padella, spegnere e lasciar intiepidire. Nel frattempo unire alla carne il salame, le uova, il grana, le cipolle, una bella grattata di noce moscata, salare e pepare, impastare il tutto per bene, formando un composto omogeneo. Stendere il composto su un foglio di cartaforno, e appiattirlo delicatamente in un rettangolo dello spessore di 2cm. Disporvi sopra le carote e i piselli, quindi arrotolare strettamente la carne sul ripieno, dal lato più lungo, aiudandosi con la cartaforno, e chiudere per bene le estremità (tipo caramella). Cuocere il polpettone su una teglia in forno già caldo a 200° per 30 minuti, abbassare il forno a 180° e proseguire la cottura per 20 minuti; lasciar intiepidire, quindi affettarlo e portare in tavola.

12 commenti:

  1. la notte dormi o cucini????
    ecco specialità. notte.

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  2. Tesoro, a vedere questo magnifico polpettone mi è tornata la fame!!! Complimenti è veramente una bontà! Baci! Notte, a domani

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  3. Un polpettone originale. Noto la ricetta.
    Buona settimana

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  4. Mi piace l'idea del salame all'interno del polpettone, deve essere molto saporito, brava!!

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  5. che buono, bellissimo e colorato! che ideona! a presto, M

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  6. Bella alternativa per un buon polpettone, brava!
    Un bacione!

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  7. ottimo lavoro Speedy!! Sei infaticabile!! Mi piacciono tutte le ricette che posti, stai diventando il mio punto di riferimento.

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  8. Ciao,complimentoni per il tuo splendido polpettone!
    Un bacio,Edith

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  9. Ciao cara!! il tuo polpettone è molto invitante!Si presenta benissimo e... dev'essere una goduria!! Bacioni.

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  10. Buonissimo e gustoso!!!! :-) smack!

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  11. Mi piace, questo rotolone mi piace un sacco!!!Gnam gnam!!!

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