mercoledì 25 agosto 2010

POLPETTONE ARROTOLATO con SALAME e CAROTE

Ingredienti: 800g carne macinata di manzo, 230g salame tritato, 80g grana grattuggiato, 100g cipolla tritata, 170g carote a listarelle per lungo, 130g piselli, 2 uova, noce moscata, olio, sale, pepe

Lessare in acqua bollente e salata i piselli per 5 minuti, unirvi le carote e proseguire la cottura per altri 5 minuti; scolare e lasciar intiepidire. Far stufare le cipolle con 2 cucchiai d'olio per 5 minuti in padella, spegnere e lasciar intiepidire. Nel frattempo unire alla carne il salame, le uova, il grana, le cipolle, una bella grattata di noce moscata, salare e pepare, impastare il tutto per bene, formando un composto omogeneo. Stendere il composto su un foglio di cartaforno, e appiattirlo delicatamente in un rettangolo dello spessore di 2cm. Disporvi sopra le carote e i piselli, quindi arrotolare strettamente la carne sul ripieno, dal lato più lungo, aiudandosi con la cartaforno, e chiudere per bene le estremità (tipo caramella). Cuocere il polpettone su una teglia in forno già caldo a 200° per 30 minuti, abbassare il forno a 180° e proseguire la cottura per 20 minuti; lasciar intiepidire, quindi affettarlo e portare in tavola.

12 commenti:

  1. la notte dormi o cucini????
    ecco specialità. notte.

    RispondiElimina
  2. Tesoro, a vedere questo magnifico polpettone mi è tornata la fame!!! Complimenti è veramente una bontà! Baci! Notte, a domani

    RispondiElimina
  3. Un polpettone originale. Noto la ricetta.
    Buona settimana

    RispondiElimina
  4. Mi piace l'idea del salame all'interno del polpettone, deve essere molto saporito, brava!!

    RispondiElimina
  5. che buono, bellissimo e colorato! che ideona! a presto, M

    RispondiElimina
  6. Bella alternativa per un buon polpettone, brava!
    Un bacione!

    RispondiElimina
  7. ottimo lavoro Speedy!! Sei infaticabile!! Mi piacciono tutte le ricette che posti, stai diventando il mio punto di riferimento.

    RispondiElimina
  8. Ciao,complimentoni per il tuo splendido polpettone!
    Un bacio,Edith

    RispondiElimina
  9. Ciao cara!! il tuo polpettone è molto invitante!Si presenta benissimo e... dev'essere una goduria!! Bacioni.

    RispondiElimina
  10. Mi piace, questo rotolone mi piace un sacco!!!Gnam gnam!!!

    RispondiElimina