lunedì 7 novembre 2011

RISOTTO con le TELLINE

Ingredienti: 400g riso, 1kg telline, 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla, 30g burro, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di vino bianco, 1lt brodo di pesce, peperoncino, sale, olio

Mettere a spurgare le telline in acqua salata per 1 ora; soffriggere l'aglio schiacciato con 2 cucchiai d'olio, 1 cucchiaio di prezzemolo e un pizzico di peperoncino per 2 minuti, e aggiungervi le telline sgocciolate, insaporire con una presa di sale e porre sul fuoco a fiamma vivace, tenendo coperto per 3 minuti. Quando i gusci si saranno aperti, estrarre i molluschi e filtrare il fondo di cottura, tenendolo da parte. In una casseruola appassire la cipolla nel burro, unire il riso e lasciarlo tostare per 2 minuti; innaffiare con il vino, farlo sfumare, e aggiungere il liquido di cottura delle telline. Cuocere il risotto per 10 minuti, incorporando man mano dei mestoli di broddo bollente; aggiungere le telline al riso e proseguire la cottura per 6 minuti. Cospargere il risotto con il prezzemolo rimasto e servirlo subito. 

25 commenti:

  1. Bello questo piatto a quest'ora poi, ho l'acqualina in bocca, peccato che posso solo guardarlo :( complimenti un bel piatto davvero, visto l'ora ti auguro una buona settimana!!!:)

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  2. Che delizia...adoro i risotti poi come il tuo che dev'essere eccezzionale ne mangerei tre porzioni!!!! buon inizio settimana!!! ;-)))

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  3. Conosci la mia passione per i risotti ! Questo lo devo fare al mio maritino! Le telline mi ricordano il mio mare. Quello dove sono cresciuta per 6 anni, dove le telline erano il contatto piu' diretto che avevo con i miei primi animali da scoprire e conoscere.

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  4. Ma sei un vulcano in eruzione...
    ma che ricette fantastiche e poi io adoro i risotti

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  5. risotto alle telline..mi ricorda casa mia un bacio simmy..ps e ho visto di non essere l'unica

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  6. che ricettina tesoro!!buona!!!un bacione cara

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  7. Che buone le telline Simo!!!!!! Il risotto poi una delizia :D
    baciussss

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  8. che buono ,non ho mai provato il riso con le telline ,baci

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  9. Buonissimo questo piatto, complimenti!

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  10. Mmmm buono!!!
    Ti ho mandato una email per avere i tuoi dati e indirizzo, sono in attesa di spedirti i pensierini del contest, ciaooo!!!

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  11. sei veramente velocissima a postare!molto buono questo risotto e anche le pastine con le noci mi piacciono troppo brava e veramente speedy!!

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  12. Meraviglioso speedy!

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  13. Ciao amico!
    Wow ..... bebissimo grande ricetta risotto!
    Grande settimana!
    baci ....

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  14. La pasta si.. ma un risotto mai fatto con le telline!! deve essere ottimo.. baciotti e buon inizio settimana .-D

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  15. iniziamo bene la settimana! brava...io non l'ho mai assaggiato così...baci

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  16. mai cucinato le telline ma sono davvero buone! con la psta o con il risotto danno un sapore eccezionale! bel piatto cara! buona giornata!

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  17. Buone le telline slurp
    risotto perfetto!!
    bacio

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  18. Mai mangiate col risotto, dev'essere squisito!!! :)

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  19. risottiamo??ehmm direi proprio di si con una delizia cosi:)

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  20. sai,che non le ho mai cucinate??ho sempre comprato le vongole..devo rimediare..eheheh questo risotto è strepitoso!!!slurp^;*buon asettimana,Simona!!baci

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  21. Vedo risotto e io corro!! Complimenti cara è buonissimo! Un bacione.

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