venerdì 1 luglio 2011

SFOGLIATINE alle PERE

Ingredienti: 150g farina OO, 150g burro, 1 tuorlo, 4 cucchiai di marmellata alle albicocche, 2 pere affettate, 100g zucchero

Impastare la farina con 90ml di acqua gelata, fino ad ottenere un composto sodo, e mettere a riposare al fresco, coperto da un canovaccio, per 1 ora. Con le dita bagnate lavorare il burro fino a renderlo della consistenza della pasta, e poi dargli una forma rettangolare. Stendere la pasta sul  piano di lavoro ben infarinato, al centro mettervi il rettangolo di burro, e poi ripiegare la pasta sopra il burro, tipo pacchetto, e passargli sopra il mattarello, così che il burro si incorpori; coprire e lasciare riposare per 5 minuti. Stendere la pasta nello spessore di 1cm, ripiegarla in 3 a quadrato,e stenderla di nuovo, cambiando il verso, poi ripiegarla di nuovo in 3 e farla riposare 15 minuti. Ripetere la stessa operazione per altre 3 volte, rispettando i tempi di riposo e i giri. Stedere la pasta sfoglia così ottenuta in un rettagolo e tagliarla in 8 parti; distribuiri al centro la marmellata, porvi sopra le pere e spennellare la sfoglia con il tuorlo sbattuto. Distribuire lo zucchero e far cuocere le sfogliatine in forno già caldo a 200° per 20 minuti; servirle tiepide o a temperatura ambiente.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA COLAZIONE? SI, GRAZIE! di UNA STECCA DI VANIGLIA.
http://unasteccadivaniglia.blogspot.com/

21 commenti:

  1. buone!! di solito le faccio con la mela ma anche con le pere devono essere squisite!!

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  2. buonissime! anch'io le conoscevo con le mele, ma le pere mi sembrano un'ottima alternativa! ;)

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  3. Que rico te ha quedado este hojaldre casero de pera.
    Besos y feliz fin de semana.

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  4. le ho fatte pure io ho preso spunto da una tua ricetta di questo inverno, con le mele pero'!buone entrambe

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  5. Bravissima, ecco un ottimo modo per iniziare la giornata. Io adoro queste sfogliatine,anche a merenda!! Grazie per avere partecipato, aggiorno subito la lista! Buon fine settimana, Valentina

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  6. Buonissime! molto dolci e croccantine! perfette non solo per colazione ;-)
    baci baci

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  7. Golosa alternativa alle classiche con le mele. Veloci e buonissime. Un bacione

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  8. Una bella ricetta con le pere, mi piace pasta sfoglia!
    Avere un grande fine settimana!
    Baci ...

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  9. Buona alternativa quella delle pere, anche molto golosa!

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  10. ciao!! sono subito passata a farti visita..hai preparato il caffè?? eheheh
    piacere di conoscerti e complimenti per il tuo blog.. molto molto interessante.. ti aggiungo nel mio blog roll amici!!
    ciao :)

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  11. mi piace l'idea della pera! originale!

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  12. i dolci con la sfoglia mi fanno impazzire... posso assaggiare??

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  13. Bellissime queste sfogliatine! Complimenti per il tuo bellissimo Blog. Come promesso, mi sono iscritta. Buona serata Elena

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  14. che pazienza che hai a fare la pasta sfoglia io l'avrei comprata :D cmq ottimo il risultato io poi adoro le pere :P
    buon we!

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  15. Buonissime!Avere un grande fine settimana!Marta

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  16. Que sencilla receta y rica a la vez.

    Saludos

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  17. Mmmmh..deliziose...io le faccio con le mele..anche con le pere son fantastiche,bravissima!!!;-))
    Bacio

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  18. che bontà , hai usato una bella pasta briseè ! ti è venuta splendidamente !

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  19. Buonissime!!!Io ci aggiungo anche le gocce di cioccolato!!

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