PIZZA alla SEGALE con CAROTE e CRESCENZA

Ingredienti: 300g farina di segale, 200g farina manitoba, 300ml acqua, 20ml olio, 10g sale, 10g zucchero, 1 bustina di lievito secco per pane, 400ml passata di pomodoro, 300g carote a rondelle, 300g crescenza a tocchetti, 200g prosciutto cotto a dadini, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio, sale

Inserire nella macchina del pane il lievito, le farine, l'acqua, l'olio, zucchero e sale; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Nel frattempo cuocere a vapore le carote per 10 minuti, quindi farle saltare in padella per 5 minuti, con lo spicchio d'aglio schiacciato e 3 cucchiaio d'olio; spegnere , unire il prezzemolo e lasciar raffreddare. Prelevare l'impasto e disporlo in una teglia foderata di cartaforno; porlo a lievitare in forno già caldo a 50°, spento, e con lo sportello chiuso per 30 minuti. Spalmare sopra la pasta la passata di pomodoro, salare, e far cuocere la pizza in forno già caldo a 230° per 10 minuti. Farcire la pizza con le carote, il prosciutto e per ultima la crescenza; proseguire la cottura per 14 minuti e servire caldissima a tranci.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA RICETTE LIGHT PER UNA SPOSA. . . HAPPY di BIETOLINA IN CUCINA.

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