INVOLTINI di PROSCIUTTO e FAGIOLINI

Ingredienti: 6 fette prosciutto cotto affumicato, 6 fette scamorza affumicata, 200g fagiolini spuntati, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai passata di pomodoro, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio, sale

Cuocere al vapore i fagiolini per 30 minuti. Schiacciare l'aglio e metterlo in una pentola con 3 cucchiai d'olio, i fagiolini, la passata, e far cucere il tutto a fiamma sostenuta per 5 minuti; salare, aggiungere il prezzemolo, proseguire la cottura per 3 minuti, spegnere e lasciare intiepidire. Adagiare sulle fette di prosciutto la scamorza e i fagiolini, richiudere ad involtino e fermare con uno stecchino di legno. Adagiare gli involtini n una teglia, spennellarli con il fondo di cottura dei fagiolini e farli cuocere in forno già caldo a 180° per 10 minuti. Servirli tiepidi.