FOCACCIA alle CIPOLLE e ORIGANO

Ingredienti: 1 bustina di lievito per pane, 350g farina O, 150g farina manitoba, 10g zucchero, 10g sale, 250ml acqua, 50ml latte, 15ml olio al peperoncino, 380g cipolle affettate, 1 cucchiaio di origano, 100ml olio, 1 cucchiaino colmo di sale grosso

Inserire nella macchina del pane il lievito, le farine, zucchero e sale, acqua e latte, e l'olio al peperoncino; impostare il programa di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Nel frattempo riunire in una terrina le cipolle con l'origano, 50ml d'olio, il sale grosso, mescolare, coprire, e lasciare insaporire fino all'utilizzo. Prelevare l'impasto e adagiarlo in una teglia del diametro di 33cm, foderata di cartaforno, distrubuirvi sopra il composto con le cipolle, e mettere a lievitare in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso per 30 minuti. Far cuocere la focaccia in forno già caldo a 180° per 15 minuti, quindi irrorarla con un'emulsione fatta con l'olio rimasto e 50ml d'acqua. Proseguire la cottura per 15 minuti, e servire la focaccia tiepida o a temperatura ambiente.