SFOGLIATINE alle PERE

Ingredienti: 150g farina OO, 150g burro, 1 tuorlo, 4 cucchiai di marmellata alle albicocche, 2 pere affettate, 100g zucchero

Impastare la farina con 90ml di acqua gelata, fino ad ottenere un composto sodo, e mettere a riposare al fresco, coperto da un canovaccio, per 1 ora. Con le dita bagnate lavorare il burro fino a renderlo della consistenza della pasta, e poi dargli una forma rettangolare. Stendere la pasta sul  piano di lavoro ben infarinato, al centro mettervi il rettangolo di burro, e poi ripiegare la pasta sopra il burro, tipo pacchetto, e passargli sopra il mattarello, così che il burro si incorpori; coprire e lasciare riposare per 5 minuti. Stendere la pasta nello spessore di 1cm, ripiegarla in 3 a quadrato,e stenderla di nuovo, cambiando il verso, poi ripiegarla di nuovo in 3 e farla riposare 15 minuti. Ripetere la stessa operazione per altre 3 volte, rispettando i tempi di riposo e i giri. Stedere la pasta sfoglia così ottenuta in un rettagolo e tagliarla in 8 parti; distribuiri al centro la marmellata, porvi sopra le pere e spennellare la sfoglia con il tuorlo sbattuto. Distribuire lo zucchero e far cuocere le sfogliatine in forno già caldo a 200° per 20 minuti; servirle tiepide o a temperatura ambiente.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA COLAZIONE? SI, GRAZIE! di UNA STECCA DI VANIGLIA.

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