venerdì 22 luglio 2011

INVOLTINI di MELANZANE con RISO e SPECK

Ingredienti: 700g melanzane affettate per lungo, 200g riso, 40g cipolla tritata, 80g speck a dadini, 60g scamorza affumicata a dadini, 2 pomodori a spicchi, aceto balsamico, olio, sale, pepe
Grigliare le melanzane da entrambi i lati, quindi salare e spennellare con 1 cucchiaio d'olio. Lessare il riso in abbondante acqua bollente e salata per 16 minuti. Nel frattempo rosolare la cipolla e lo speck in 4 cucchiai d'olio per 5 minuti, quindi scolare il riso, unirlo al condimento, aggiungere a scamorza, mescolare bene e lasciar raffreddare. Adagiare 1 cucchiaio colmo di riso su ogni fetta di melanzana, e arrotolare a involtino. Mettere sopra ad ogni involtino uno spicchio di pomodoro, fermarlo con uno stecchino di legno, salare e irrorare con qualche goccia di aceto balsamico. Lasciare insaporire gli involtini 1 ora prima di portarli in tavola.

17 commenti:

  1. Proprio belli questi involtini... ottimo abbinamento. Fantasiosa e brava come sempre.

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  2. veramente bella questa ricetta....complimenti!

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  3. Degli involtini davvero sfiziosi!!!...uno tira l'altro!!! ^_^ sempre ottime ricettine!!!

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  4. si puo' dire che sia un piatto unico^;^ ma che bella ricettuzza,Simona!!!!una eccellente novita',come sempre,del resto!!!bravaaaa!!!smackkkk

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  5. Sono fantastici questi involtini, ricchi e gustosissimi. Un bacione

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  6. Que pasada de receta, me encanta.

    SAludos

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  7. Meravigliosi questi involtini!!!!!!

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  8. Buongiorno!!!buoni quest'involtini!!!buon w.e. cara

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  9. mi piace questa ricetta cosi un altro modo per utilizzare le melanzane..
    lia

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  10. gustosissima ricetta, simpatica , mi piace tanto !!
    buon weekend

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  11. Ciao sono passata a curiosare un po' e ho trovato una riccettina sfiziosa con le melanzane:-) grazie per esserti unita ai miei lettori anche io ora ti seguo con molto piacere! Buon fine settimana

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  12. Ma complimenti per queste idee semrpe sfiziose ed originali!! smackk e buon w.e. :-D

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  13. ricchi e gustosi questi involtini!!!da copiare!!baci!

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