PANZEROTTI alla ZUCCA e SOPPRESSA

Ingredienti: 350g farina O, 1 bustina di lievito secco per pane, 110ml acqua, 100ml latte, 5ml olio, 5g zucchero, 5g sale, 320g zucca a pezzi, 80g soppressa piccante a fettine, 300g mozzarella a cubetti, olio per frittura

Inserire nella macchina del pane il lievito, la farina, acqua e latte, l'olio, zucchero e sale; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Nel frattempo far cuocere a vapore la zucca, schiacciarla con una forchetta e lasciarla raffreddare. Prelevare l'impasto e dividerlo in 4 palline di uguale peso; coprirle con un  tovagliolo infarinato e lasciarle riposare a temperatura ambiente, per 10 minuti. Stendere ogni pallina in un cerchio di 20cm di diametro, distribuirvi sulla metà la zucca, le fettine di soppressa e la mozzarella; richiudere a mezzaluna, sigillando bene i bordi. Adagiare i panzerotti su un asse rivestito di cartaforno, coprirli con un tovagliolo infarinato e lasciarli riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Far cuocere in abbondate olio bollente 1 panzerotto alla volta, 2 minuti per lato, quindi scolarli, passarli su carta assorbente e servirli caldissimi.