domenica 2 gennaio 2011

MINI SUFFLE' al GRANA

Ingredienti: 400ml latte, 40g burro, 110g farina O, 2 uova, 120g grana grattuggiato, 1 cucchiaino di senape, noce moscata, sale

Preparare la besciamella facendo fondere il burro, unirvi 40g di farina, mescolare velocemnete e versare a filo il latte, salare, insaporire con una grattata di noce moscata, e far cuocere per 5 minuti, mescolando, in modo che si addensi; spegnere il fuoco e lasciar intiepidere. Versare in una ciotola la besciamella, unirvi i tuorli, la farina rimasta, la senape, e 100g di grana, amalgamando bene il tutto; incorporare al composto con movimenti verticali, gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. Suddividere il composto in 6 stampini di silicone, e far cuocere i sufflè in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Lasciarli leggermente intiepidire, quindi capovolgerli, eliminando gli stampini, su una teglia rivestita di cartaforno, distribuirvi sopra il grana rimasto e rimettere in forno  già caldo a 200° per 10 minuti; servirli subito.

17 commenti:

  1. mamma mia sei infaticabile!!bravissima come sempre!!!!buon anno!

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  2. sono vneute proprio bene una bella idea da servire a pranzo

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  3. MI piacciono, aggiundicati sulla mia tavola, grazie ;). Buon anno.

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  4. Sembrano tanti girasoli....che bell'idea per una tavola allegra....kiss kiss

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  5. Belli e buoni questi sufflè, bravissima!
    Buon anno!

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  6. Sempre brava anche all' inizio dell' anno!!! Un bacione

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  7. Ciao cara!! Non ti si può lasciare x qualche giorno e guarda che delizie!!! Complimenti anche per il pane e i cannoli!!Sei veramente instancabile!! Un bacione.

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  8. Non faccio in tempo a lasciare il pc che vedo prelibatezze!! Bravissima speedy!!
    Un abbraccione Anna

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  9. ho subito copiato la tua ricetta. Buon anno

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  10. Che brava!

    Tanti cari auguri di un felice 2011!

    Baci Giovanna

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  11. Ma quanto sono sfiziosi?!?!?....bravissima!!!!

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  12. ke meraviglia!io li adoro! sono costretta ad eliminare il parmigiano però, nn x me! mi piace, cercavo un idea da poter fare in ciotoline di ceramica!qualke modifica ma la sostanza è questa!segno grazie metterò sempre il link appena posto! Buon anno!!!

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  13. Eccomi Speedy! Contenta di conoscerti!
    Stupendi questi mini souffle io li mangerei a qualsiasi ora!

    Approfitto per farti gli auguri per un buon 2011!

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