sabato 25 settembre 2010

TORTELLI di PATATE con MELANZANE

Ingredienti: 150g farina OO 150g semola rimacinata, 1 uovo, 2 tuorli, 250g ricotta, 250g patate lessate e schiacciate, 150g melanzane a cubettini, 1 spicchio d'aglio, 300ml passata di pomodoro, 150g mozzarella a cubetti, 1 cucchiaio di basilico spezzettato, 3 cucchiai di latte, olio, noce moscata,  pepe, sale

Preparare la pasta amalgamando le farine con l'uovo intero sbattuto con un pizzico di sale, 1 cucchiaio d'olio, il latte e lavorare la pasta a lungo, fino quando sarà perfettamente liscia e consistente; avvolgerla in un tovagliolo infarinato e lasciarla riposare per 1 ora. Nel frattempo unire la ricotta con le patate, i tuorli, un pizzico di sale e pepe, e una bella grattata di noce moscata. Tirare la sfoglia di pasta e tagliare con un coppapasta smerlato tanti cerchi; porvi al centro un mucchietto di ripieno, chiudere a mezzaluna, sigillando bene, e unire gli angoli. In una casseruola far rosolare l'aglio schiacciato con le melanzane e 4 cucchiai d'olio per 5 minuti, unirvi la passata, sale, pepe e il basilico, coprire e far cuocere per 15 minuti. Nel frattempo lessare in abbondante acqua salata, con l'aggiunta di 2 cucchiao d'olio, i tortelli per 5 minuti, scolarli e trasferirli nella casseruola con il sugo e 3 cucchiai di acqua di cottura. Spadellare delicatamente il tutto con l'aggiunta della mozzarella, per 2 minuti e impiattare.

14 commenti:

  1. Averceli oggi a pranzo sarebbe un sogno...un gustosissimo sogno! Un bacio cara, buon week end

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  2. ... anche a cena non sarebbe male! Sono squisiti!!!! buon week

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  3. Bravissimaaaaaa!!
    Tortelli di patate, aggiunti alla lista delle cose da provare!!
    Troppo belli!

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  4. patate e melanzane si sposano sempre con grande gusto, questa ricetta mi piace molto, semplice e saporita... complimenti! Deborah

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  5. aggiungi un posta a tavola perchè ce un amico in più se sposti un pò la seggiola fai un posto anche per me....:D
    comnplimenti x i tortelli che sono buonissimi..
    ciao da lia

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  6. Che bontà! Ho l'acquolina in bocca soltanto a guardarli!!! Bravissima, un bacione e buon fine settimana

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  7. Qué curiosos esos raviolis de patata, habrá que probarlos!
    Feliz sábado!

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  8. io continuo la canzoncina, di cui sopra...gli amici a questo servono,a fare compagnia,fai posto a un nuovo ospite......insomma questi tortelli sono STRAORDINARI,Speedy!!!!bucano lo schermo!!altra ricettina da segnare.....maronn....bacioni cara e complimenti!!buona domenica^;^

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  9. Direi veramente buoni.,...un bacio e buon week end.....

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  10. ammazza sono una bontà!!complimenti!!ciao!

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  11. Ma che spettacolo questi ravioloni!! E che ripieno godurioso!! Bravissima!!Bacioni cara!

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  12. Ci vorebbero domani a pranzo questi ravioloni, già fatti, solo da gustare. Complimenti
    Buona domenica

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  13. Mmmmmmmmm!...davvero ottimi!!!

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  14. Che buoni! Sarebbero perfetti anche in crosta! Buona domenica ciao

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