CROSTATA di CILIEGIE PROFUMATA alla CANNELLA

Ingredienti: 300g farina OO, 120g burro, 1/2 bustina di cremor tartaro, la scorza grattuggiata di 1 limone, 3 uova, 210g zucchero, 300g ciliegie denocciolate, 200ml latte, cannella, sale

Mettere nel mixer 250g di farina con il cremor tartaro, il burro fuso e raffreddato, la scorza del limone, un pizzico di sale, 1 uovo, e 110g di zucchero; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, compattarlo, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 30 minuti. Nel frattempo lavorare a crema i tuorli e lo zucchero rimasti, aggiungere la farina avanzata, 2 bei pizzichi di cannella, diluire con il latte e gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. Stendere la sfoglia e foderare una tortiera rivestita di cartaforno, adagiarvi le ciliegie, versarvi sopra la crema e far cuocere in forno già caldo a 180° per 35 minuti.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA DESSERT E FRUTTA FRESCA di LA CUCINA ITALIANA. 

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