Ingredienti: 1kg cachi (peso netto di sola polpa, già mondati di pelle e noccioli), 500g zucchero, 50ml succo di limone, 30ml liquore all'amaretto
In una pentola dai bordi alti, mettere la polpa dei cachi a dadini, unirvi il limone e lo zucchero. Amalgamare bene il tutto e portare ad ebollizione. Far cuocere a fiamma vivace per 1 ora e 15 minuti (il tempo dipende molto dalla consistenza dei cachi!), rimescolando spesso. Fare la prova di consistenza della marmellata su un piattino, quindi spegnere il fuoco e aggiungere il liquore, mescolare bene per farlo incorporare, e lasciar riposare la marmellata per 5 minuti. Invasare in barattoli di vetro sterilizzati, chiudere bene e attendere 15 giorni prima di consumare!
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