Ingredienti: 130g farina OO, 150g zucchero, 6 albumi, 1 bustina vanillina, 2 cucchiai granella di zucchero, burro, sale
Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale, aggiungervi 80g di zucchero, la vanillina e montare finchè il composto sarà lucido e spumoso. Setacciarvi sopra la farina con lo zucchero rimasto, mescolare con delicatezza, amalgamando bene il tutto. Suddividere l'impasto in 12 stampini per ciambelline, antiaderenti e imburrati. Distribuire sulla superficie la granella e cuocere in forno già caldo a 180° per 16 minuti.
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