PANE alla PANCETTA e GRANA

Ingredienti: 300ml acqua, 5g sale, 10g zucchero, 400g farina OO, 1 bustina lievito secco per pane, 70g pancetta a cubettini, 60g grana a cubettini

Inserire nella macchina del pane: lievito, farina, acqua, sale, zucchero e impostare il programma francese (della durata di 3 ore e 50 minuti). Al segnale acustico unire la pancetta e il grana. Volendo fare a mano, impastare molto bene e a lungo, unendo solo alla fine grana e pancetta. Mettere l'impasto in uno stampo da plumcake e porre a lievitare in forno caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso per 2 ore. Cuocere in forno già caldo a 200° per 45 minuti.