CREMA di CILIEGIE

Ingredienti: 300g ciliegie denocciolate, 400ml latte intero, 90g zucchero, 50g amido di mais, 3 tuorli, ciliegie

In un tegame versare il latte con le ciliegie e portare quasi a bollore; togliere subito dal fuoco e frullare in un composto liscio ed omogeneo. In un pentolino dai bordi alti sbattere i tuorli con l'amido, unirvi il frullato e mescolando portare a bollore; abbassare la fiamma al minimo e cuocere sempre mescolando per 3 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente; versare la crema in coppette e riporre in frigor fino al momento di servire in tavola, adagiandovi sopra le ciliegie; la crema di ciliegie sarà perfetta anche per farciture di dolci.