LINGUE di PANE al ROSMARINO

Ingredienti: 150g esubero di pasta madre, 110ml acqua, 200g farina OO, 20ml olio, 10g sale, 1 rametto di rosmarino

Sciogliere l'esubero di pasta madre nell'acqua tiepida, unirvi la farina, l'olio, il sale, gli aghi del rosmarino e impastare in una massa morbida e uniforme; dividerla in 2 parti uguali, adagiarle distanziate su un foglio di cartafono e spianare sottili le lingue con il mattarello. Porre a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso per 8 ore; spennellare un filo di acqua sopra le lingue e cuocerle in forno partendo da freddo e impostato a 200° per 25 minuti. Togliere le lingue di pane dal forno e metterle a raffreddare su una gratella prima di servirle in tavola.