FILETTO in AGRODOLCE di MELE

Ingredienti: 400g filetto di maiale (unico pezzo), 300g cipolle rosse affettate spesse, 250g mele a spicchi, 90ml Lambrusco, 10g zucchero di canna, olio, sale, pepe

Mettere la carne in una teglia con 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolarla per 5 minuti, girandola da tutti i lati; togliere dal fuoco e innaffiarla con il vino. In una ciotola riunire le cipolle con le mele, condire con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe, unirvi lo zucchero, mescolare e adagiare il mix attorno alla carne. Cuocere in forno già caldo a 200° per 40 minuti, girando la carne e mescolando il contorno a metà cottura; affettare il filetto in fette spesse, adagiarlo su un lettino di cipolle e mele, napparlo con il fondo di cottura e servire subito caldo in tavola.