PIE alla CREMA di CAROTE

Ingredienti: 190g farina OO, 110g farina integrale, 1/2 bustina di lievito per dolci, 300g zucchero, 70ml olio di semi, 20ml succo di limone, 1 uovo, 50g maizena, 300ml succo di carote, 200ml latte, 120g cioccolato fondente a pezzetti, 20g zucchero di canna

Riunire nel mixer le farine con il lievito, 150g di zucchero, l'olio, il succo di limone e 50ml di acqua tiepida; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla morbida. Prelevare l'impasto, avvolgerlo in pellicola e riporlo in frigor per 15 minuti. In un pentolino sbattere l'uovo con lo zucchero restante e la maizena, diluire con il succo di carote e il latte; accendere il fuoco e cuocere la crema fino a che si addenserà. Togliere dal fuoco e lasciarla raffreddare, mescolandola spesso. In una tortiera foderata di cartaforno adagiare 2/3 della pasta, risalendo bene lungo i bordi, forare il fondo con i rebbi di una forchetta e versarvi la crema di carote, livellandola. Distribuirvi sopra il cioccolato e richiudere con il disco di pasta tenuta da parte, sigillando bene i bordi. Spennellare la superficie con 2 cucchiai d'acqua, distribuirvi lo zucchero di canna e cuocere la pie in forno già caldo a 180° per 35 minuti. Togliere il dolce dal forno e metterlo a raffreddare su una gratella; riporre la pie in frigor per 3 ore, prima di servirla in tavola.