MAFALDE ai PEPERONI e MANDORLE

Ingredienti: 250g mafalde, 330g peperoni gialli a dadini, 3 rametti di timo, 50g pomodori secchi, 50g mandorle, 30g grana grattugiato, olio, sale

Mettere nel mixer le mandorle con i pomodori secchi e il grana; azionare l'apparecchio, aggiungendo a filo 50ml d'olio e frullare fino ad ottenere un composto fluido ed uniforme. Rosolare i peperoni in 3 cucchiai d'olio con il timo e una presa di sale, a fiamma vivace, per 15 minuti, spadellando. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente e salata per 11 minuti, scolarla e riunirla nella padella con i peperoni e il composto di mandorle. Lasciare insaporire per 1 minuto, spadellando e servire subito le mafalde in tavola.