POLENTA PASTICCIATA alla CICORIA

Ingredienti: 250g farina di grano saraceno, 1 cucchiaino colmo di sale grosso, 800g cicoria di campo, 1 spicchio d'aglio, 120g grana grattuggiato, 100ml latte, 40g burro, sale

Lessare in acqua bollente la cicoria per 15 minuti, quindi scolarla, tagliarla grossolanamente e rosolarla con l'aglio schiacciato e 3 cucchiaio d'olio, per 15 minuti, a fiamma bassa e con ilcoperchio. Versare la farina in 1 litro di acqua bollente, con l'aggiunta del sale grosso, mescolando con una frusta, per evitare la formazione di grumi. Cuocere a fiamma bassa, con il coperchio, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti. Diluire con il latte caldo, e proseguire la cottura per 20 minuti. Aggiungere alla polenta il burro e il grana, conservandone 2 cucchiai, amalgamare bene, quindi aggiungere la cicoria cotta con il suo fondo di cottura, e proseguire la cottura per 5 minuti, mescolando. Impiattare e servire subito, con il grana tenuto da parte.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA IN CUCINA A KM 0 di PER UN PUGNO DI CAPPERI.

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