domenica 28 febbraio 2016

PASTICCIO di CAVOLO VIOLA e SCAMORZA

Ingredienti: 1.1kg cavolo viola affettato, 60g cipolla tritata, 30g burro, 30g farina O, 400ml latte, 160g scamorza affumicata a fettine, 100g prosciutto cotto a dadini, 20g grana grattuggiato, noce moscata, olio, sale
Riunire in una capiente casseruola il cavolo viola con le cipolle, salare, irrorare con 4 cucchiai d'olio, mettere il coperchio e cuocere per 20 minuti a fiamma media, mescolando di tanto in tanto; spegnere i fuoco e lasciare intiepidire. Nel frattempo preparare la besciamella, facendo fondere il burro in un pentolino dai bordi alti; unirvi la farina, sbattendo bene con una frusta per evitare la formazione di grumi, e diluire a filo con il latte; salare, insaporire con una generosa grattata di noce moscata e mescolando portare a bollore. Cuocere la crema, sempre mescolando, per 2 minuti, quindi spegnere il fuoco. In una pirofila da forno unta adagiare 1/2 del composto di cavoli, distribuirvi sopra 1/2 del prosciutto e 1/2 della scamorza e completare con un'altro strato uguale. Versarvi sopra la besciamella, distribuendola bene con il dorso di un cucchiaio, cospargere con il grana, irrorare con un filo d'olio e cuocere il pasticcio in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Togliere il pasticcio dal forno e lasciarlo riposare per 5 minuti, prima di porzionarlo e servirlo in tavola.

20 commenti:

  1. Non l'ho mai mangiato il cavolo viola.. ma amando tutta la famiglia non ho dubbi sulla bontà del tuo pasticcio! baci e buona domenica :-*

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  2. Ma che pasticcio gustoso e con un bel colorito ! Buona domenica !

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  3. cavolo viola ? non l'ho mai mangiato .... il tuo pasticcio sarà buonissimo !baci

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    1. aspetta aspetta !!!! se il cavolo viola è il cavolfiore , allora lo conosco .... ho appena pubblicato le frittelle!!! Baci:))

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    2. No Mary, non è un cavolfiore... E' uguale al cavolo cappuccio, ma di colore viola. Cercalo è buonissimo!

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  4. Adoro i pasticci e questo lo trovo molto goloso e sfizioso per la presenza del cavolo viola! La scamorza che te lo dico sa fare che sta bene ovunque :)

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  5. originale e buonissimo!complimenti!
    bacioni
    simona:)

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  6. Che buono questo pasticcio. Un modo molto gustoso di mangiare il cavolo.

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  7. molto interessante e di certo gustoso ! Buona settimana, un bacione

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  8. ma buonissimo! grazie per la ricetta, buona domenica

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  9. Un gratin bien gourmand. J'aime beaucoup.
    A bientôt

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  10. Cavolo rosso lascia le più belle, gustose e interessanti ricette!
    Delizioso piatto!

    Baci

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  11. Che abbinamento inconsueto!
    Molto originale... invitante e appetitosa!!!

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  12. Ricetta molto appetitosa ...
    impara la ricetta e mettila da parte !!!
    Buona serata
    Mandi

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  13. Questo pasticcio è molto gustoso!
    baci
    Alice

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  14. Peccato che qui da me non ho mai visto il cavolo viola:((altrimenti avrei sicuramente preparato questa meraviglia di pasticcio,troppo invitante e senza ombra di dubbio di una bontà e di una goduria unica,bravissima come sempre:))).
    Un bacione:))
    Rosy

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  15. mi piacciono un sacco i pasticci, fanno da piatto unico, sono sfiziosi e fanno subito aria di festa... e devo dire che non ho mai provato il cavolo viola, quindi questa ricetta sarebbe un ottimo inizio ;)

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  16. Bello da vedere e sicuramente anche da gustare!! Complimenti per questa gustosa ricetta!

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