CUBOTTI al LIMONE e PAPAVERO

Ingredienti: 50g semi di papavero, 600ml latte, 340g farina OO, 400g zucchero, 4 uova, 200g burro, 120 succo di limone, 1 bustina di lievito per dolci, 1 striscia scorza di limone, 4 cucchiai di zucchero a velo, sale

Versare 200ml di latte e i semi di papavero, tenendone da parte 1 cucchiaio, in una terrina, coprire, e lasciare riposare per 30 minuti. Incorporare al latte e papavero 3 uova, 300g di farina setacciata con il lievito, 20ml succo di limone, 200g di zucchero,  il burro fuso e intiepidito, e un pizzico di sale, amalgamando bene il tutto. Versare l'impasto in una teglia rivestita di cartaforno di 20x30cm e far cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti (fare la prova stecchino). Mettere il dolce su una gratella per dolci e lasciarlo raffreddare completamente. Nel frattempo scaldare il latte e il succo di limone rimasti, con la scorza del limone. Sbattere l'uovo con lo zucchero avanzato, unirvi la farina rimasta e il latte caldo; cuocere la crema su fuoco moderato, sempre mescolando. Quando inizierà ad addensarsi, abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per altri 3 minuti, sempre mescolando. Eliminare la scorza del limone e far raffreddare la crema immergendo il pentolino in una bacinella di acqua ghiacciata, mescolando spesso. Tagliare il dolce a metà, farcirlo con la crema al limone e ricomporlo. Mescolare allo zucchero a velo 1 cucchiaio di acqua calda, e spennellare la glassa sul dolce, distribuendovi sopra i semi di papavero tenuti da parte. Lasciare riposare il dolce 1 ora, affinchè si solidifichi bene, quindi tagliarlo in tanti cubotti e servirlo.