giovedì 10 febbraio 2011

TORTELLI ai CARCIOFI e GRANA

Ingredienti: 300g farina OO, 3 uova, 1 tuorlo, 8 fondi di carciofo, 80g cipolla tritata, 30g burro, 60g grana grattuggiato, 300ml latte, 30g farina O, 2 cucchiai di pangrattato, noce moscata, olio, sale, pepe

Amalgamando la farina con le uova intere e sbattute con un pizzico di sale, 1 cucchiaio d'olio, 1 cucchiaio di acqua tiepida, preparare una pasta ben compatta e soda, manipolandola a lungo, quindi avvolgerla in un tovagliolo e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 1 ora. Lessare i carciofi in poca acqua salata per 10 minuti, quindi scolarli, rosolarli in 2 cucchiai d'olio per 5 minuti, frullarli e mescolare la purea ottenuta con 30g di grana, il tuorlo, un pizzico di sale, uno di pepe e il pangrattato. Stendere la pasta sottile e ritagliarla con un coppapasta smerlato del diametro di 10cm; adagiarvi i mucchietti di ripieno e chiudere a mezzaluna, sigillando bene. Adagiare man mano i tortelli su un canovaccio e lasciarli asciugare per 10 minuti; nel frattempo preparare il condimento facendo rosolare nel burro la cipolla per 5 minuti, finchè sarà dorata, aggiungere la farina O, mescolando rapidamente, il latte, salare e profumare con una grattata di noce moscata; fare addensare la salsa, portandola ad ebollizione, su fiamma bassa. Lessare i tortelli in abbondante acqua salata con l'aggiunta di 2 cucchiai d'olio, per 4 minuti; scolarli, passarli nella pentola con il condimento, spadellare delicatamente e servirli cosparsi del grana rimasto e pepe.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA DI STAGIONE di LA MIA DISPENSA.
http://lamiadispensa.blogspot.com/

23 commenti:

  1. sei bravisiima devono essere buonissimi

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  2. Complimenti! Come vorrei manguarli ora...

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  3. ma sei un treno,posti di continuo cose deliziose!!!

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  4. Questi li sogno stanotte!!!!!!!!!! Un bacione

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  5. Mamma mia sono favolosi, ma quanta energia che hai!!!

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  6. Sono veramente sublimi!!! Bravissima, un abbraccio

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  7. come sempre prepari piatti fantastici!

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  8. Che bontà, che bontà...un primo così si scioglie in bocca!!

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  9. mmmmm con quella cremina!!!aiutooo!!!che bontà!!

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  10. che bontaaaaa'....bravissima!!
    bacetti
    Enza

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  11. Ma che belli e che buoni!!!!! bravissima ^_^

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  12. Che buoniiii!!

    ciao..buon fine settimana.

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  13. Buonissimi... mi fai venire fame!!! Buon weekend e grazie per questo post!

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  14. mi piace la pasta fatta in casa ,ma ilt empo stringe e compro sempre quella già pronta!
    bella idea per il sugo

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  15. Ottimi questi tortelli! E bellissimo il tuo blog! Felice di conoscerti e con piacere ti do il benvenuto nel mio blog!
    a presto!

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  16. Che sò favolosi questo tortelli ai carciofi bravissma !! buoni buoni
    Un bacione cara Anna

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  17. i carciofi li adoro, questi tortelli devono essere buonissimi!

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  18. Devono essere ottimi.. smackkk e buon w.e. :-)

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  19. sarà la mia ricetta di domani, poi ti dirò!
    devono proprio essere squisiti!!!

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