giovedì 24 febbraio 2011

TORTELLI MANTOVANI di ZUCCA

Ingredienti: 300g farina OO, 3 uova, 500g zucca a pezzi, 1/2 cucchiaio mostarda di mele cotogne, 70g grana grattuggiato, 2 cucchiai di pangrattato, 50g amaretti pestati, 100g burro, noce moscata, olio, sale, pepe

Preparare una pasta liscia e soda amalgamando la farina con le uova sbattute con un pizzico di sale, 1 cucchiaio d'olio e 1 cucchiaio d'acqua; lavorarla a lungo, quindi metterla a riposo avvolta in un tovagliolo, per 1 ora. Cuocere a vapore la zucca per 20 minuti, quindi schiacciarla, e mescolarla con 1 cucchiaio di grana, la mostarda, il pangrattato, gli amaretti, sale, pepe, e una bella grattata di noce moscata. Tirare la pasta sottile, tagliarla in tanti rettangoli di 5x12cm, porvi al centro il ripieno, quindi richiuderli su sè stessi, dal lato più lungo, sigillando bene. Lessare i tortelli in acqua bollente e salata, con l'aggiunta di 2 cucchiai d'olio, per 8 minuti, quindi spadellarli assieme al burro fatto fondere, impiattare e spolverizare con il grana rimasto.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA SAPORE DELLA MIA TERRA di OGNI RICCIO UN PASTICCIO.
http://diariodellemiericette.blogspot.com/

19 commenti:

  1. E' uno dei primi che preferisco :D

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  2. Vedo che anche te sei nottambula!
    Ti dirò, adoro la zucca e i ravioli, questi tuoi sono stupendi!
    (non sapevo questa cosa di fare rpsare la pasta, proverò

    buona notte!

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  3. TORTELINI DE ABÓBORA DEVE SER MARAVILHOSO!
    BEIJO

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  4. Un piatto veramente prelibato!!! Complimenti cara, un abbraccio

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  5. Con la mostarda di mele cotogne insieme alla zucca devono essere divini tesoro. Un bacione

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  6. che bonta' !!! ottima giornata!

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  7. I tortelli alla zucca li ha sempre fatti mia nonna e no ha mai voluto darci la ricetta!!!! Proverò a seguire la tua e li farò assaggiare a lei!!!! Grazie e complimenti!

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  8. Semplicemente fantastici ...
    Un saluto e buon week end dai viaggiatori golosi ...

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  9. Un piatto eccezionale!!!complimenti!!buon week-end

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  10. Ahhhhh i tortelli di zucca..buoniii ^_^
    Buon fine settimana..

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  11. wow...che meraviglia Speedey, sono perfetti!

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  12. dasi la mostarda di mele cotogne!!!Ma come si fa???? Che ormai non posso farla più ma solo comprarla , ma il prossimo autunno la devo fare per fare alò meglio questi tortelli....buon weekend, Flavia

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  13. una leccornia,è buona la pasta ripiena!

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  14. che buoni... w la zucca, così versatile! buon weekend!

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  15. gnammiiiiiiiiii!! squisiti questi tortelli, complimenti!!!

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  16. Che buooooni.. m hai fatto venire fame !!!! sono perfetti e bellissimi questi tortelli gnnnammmmm

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  17. Speedy scusami se passo solo adesso a commentare questa ricetta dedicata a me, ma ho avuto dei problemi di tempo ^_^ ti inserisco subito tra le partecipanti e grazie mille!!! ^_^

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