CUPCAKES di CAROTE e NOCI

Ingredienti: 250g farina OO, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 cucchiaino di cannella, 20g di cacao in polvere, 180g carote grattuggiate, 2 uova, 120g zucchero di canna, 80ml olio di semi, 50g noci spezzettate, 2 cucchiai di latte, 1 pizzico di noce moscata, 60g zucchero a velo, 2 cucchiaini succo di limone, 24 cuoricini di cioccolato confettati

Mescolare con cura la farina, il lievito la cannella e il cacao; sbattere a crema le uova con lo zucchero, unirvi l'olio, il latte e la noce moscata, quindi aggiungere il composto con la farina, le carote e le noci, amalgamando bene il tutto. Distribuire uniformemente l'impasto in 12 stampini in silicone per cupcakes, e farli cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti; lasciarli raffreddare negli stampini, quindi sformarli. Amalgamare allo zucchero a velo il succo d limone, e spennellare la glassa sui cupcakes, adagiandovi subito2 cuoricini, prima che indurisca.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA UN AMORE. . .DI CUPCAKE di GIALLOZAFFERANO.

http://www.giallozafferano.it/