Ingredienti: 4 uova, 700g radicchio rosso a listarelle, 200ml latte, 20g burro, 20g farina, 30g grana, 4 sottilette a striscioline, olio, sale, pepe, noce moscata
In un tegame con un cucchiaio d'olio far saltare a fuoco vivo il radicchio e proseguire la cottura a fuoco moderato per 10 minuti. Preparare la besciamella facendo fondere il burro, unire la farina, mescolare bene per non far grumi e unire il latte a filo. Cuocere sempre mescolando fino a consistenza morbida, unire il grana e incorporare il tutto al radicchio. Suddividere il composto in 4 terrine da forno, fare un incavo nel centro e sgusciarvi dentro l'uovo. Cuocere in forno già caldo a 200° per 10 minuti; adagiarvi sopra le sottilette e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
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