MINESTRA di RISO e VERZA

Ingredienti: 200g verza a striscioline, 200 riso, 2 patate a cubetti, 1 cipolla affettata, 2lt brodo, 40g grana grattuggiato, sale, pepe nero, prezzemolo

Appassire la cipolla con un filo d'olio, unire la verza, le patate e spadellare a fuoco vivace per 5 minuti. Unire il brodo, coprire e far cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Unire il riso, regolare di sale e proseguire la cottura, sempre coperto, per altri 20 minuti. Togliere dal fuoco, unire grana, pepe a piacere e una generosa manciata di prezzemolo tritato.