GRANO con ZUCCA e MELANZANE

Ingredienti: 150g grano, 400g zucca a cubetti, 400g melanzane a cubetti, 15g funghi secchi, 160g taleggio a cubetti, 1/2 cipolla trita, olio, sale, pepe, basilico

In pentola cipolla, melanzane e zucca con 3 cucchiai d'olio, cuocere coperto per 15 minuti. Unire i funghi tritati (fatti precedentemente ammollare in acqua calda), sale, pepe e proseguire la cottura, sempre coperto, x al tri 10 minuti. Unire il basilico spezzettato grossolanamente, mescolare bene e togliere dal fuoco. Nel frattempo lessare il grano in acqua salata a cui si sarà aggiunta l'acqua d'ammollo dei funghi (il tempo di cottura è da guardare sulla scatola: ogni marca ha i suoi tempi!). Scolare il grano, unirlo alle verdure, spadellare a fuoco vivace, unire il taleggio, mescolare velocemente e servire con un bel pizzico di pepe.