CROSTATINE ai CACHI

Ingredienti: 350g farina OO, 210g zucchero, 75g burro, 1 uovo, 60ml latte, 1 lievito per dolci, 3 cachi, 1 mela gialla a fettine, i bustina vanillina, 1 limone, zucchero a velo

Impastare la farina con l'uovo, il burro fuso e raffreddato, 150g di zucchero, il latte e lievito fino ad ottenere un composto liscio. Formare una palla, avvolgerla in pellicola e metterla in frigor per 30 minuti. In una casseruola mettere la mela con un cucchiaio d'acqua, 30g di zucchero, la vanillina e cuocere coperto per 10 minuti. Sbucciare i cachi, metterli in un frullatore con lo zucchero rimasto, la scorza del limone grattuggiata e il succo di mezzo limone; frullare fino ad ottenere una crema omogenea, quindi unirvi le mele e frullare ancora. Dividere la pasta in 7 panetti. Stenderne 6 con il mattarello e rivestire delle formine in silicone per crostatine. Dividere sulle crostatine il composto di cachi, livellare e con il panetto rimasto di pasta fare dei decori da adagiare sopra il composto di cachi. Cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Quando le crostatine saranno raffreddate, spolverizzare di zucchero a velo.