Ingredienti: 200g farina O, 450g farina OO, 400g ricotta, 200ml latte, 1 lievito secco x pane, 30g burro, 10g sale, 10g zucchero
Inserire tutti gli ingredienti nella macchina del pane e programmare solo impasto (programma dought, durata 1 ora e 30 minuti). A programma terminato togliere l'impasto dalla macchina, dividerlo in 8 pezzi e dar la forma di pagnottine. Mettere a lievitare, su una leccarda da forno rivestita da cartaforno, in forno spento, con lo sportello chiuso, a cui l'avrete primo portato alla temperatura di 50°. Lasciare lievitare 1 ora. Togliere l'impasto dal forno, portarlo a 200°, infornare e cuocere per 15 minuti.
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