PUCCE con TOMINO e MELANZANE

Ingredienti: 2 pucce (le mie, leggi qui), 2 tomini da 100g, 4 fette spesse di melanzane tonde (190g), 2 fette di speck, 2 foglie di basilico

Grigliare su una piastra rovente le melanzane 3 minuti per lato; tagliare a metà nel senso della larghezza le pucce e tostarle 1 minuto dal lato del taglio sulla piastra. Adagiare su 2 fette di melanzane i tomini, porvi sopra il basilico, chiudere con le melanzane restanti e avvolgere con lo speck; grigliare 1 minuto per lato i pacchetti di tomini e metterli nelle pucce, chiudendo e facendo una lieve pressione. Scaldare nel forno a microonde alla massima potenza per 30 secondi e servire subito le pucce calde e filanti in tavola.