ELICHE CREMOSE agli SPINACI

Ingredienti: 250g eliche di pasta integrale, 300g spinaci in foglia, 140g gorgonzola a cubetti, 100ml latte, 1 spicchio d'aglio, olio, sale, pepe

Riunire in una padella gli spinaci con l'aglio schiacciato, 4 cucchiai d'olio, salare, mettere il coperchio e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Frullare il tutto, unirvi il gorgonzola, il latte, insaporire con una generosa presa di pepe e a fiamma bassissima cuocere per 5 minuti, fino al formarsi di un composto cremoso ed uniforme. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata la pasta per 7 minuti, scolarla e riunirla al condimento. Lasciare insaporire per 1 minuto, spadellando, e servire subito le eliche cremose in tavola.