MARMELLATA di ARANCE AMARE

Ingredienti: 2.8kg arance amare biologiche, 2kg zucchero, 100ml succo di limone

Lavare bene le arance, sfregando la buccia con una spazzolina e asciugarle. Tagliare le due stremità, da cui si spremerà il succo, e tagliare a fettine sottile le arance con la loro buccia, eliminando i semi. Mettere in una capiente casseruola con il fondo spesso, le arance con il succo, recuperando anche quello che rimane sul tagliere; unirvi lo zucchero e mescolando amalgamare il tutto. Coprire e lasciare macerare per 3 ore. Mettere la casseruola sul fornello con posto sotto uno spargifiamme, e a fiamma bassa portare a bollore; appena il liquido freme, unirvi il succo del limone. Cuocere la marmellata per 1 ora e 45 minuti, sempre a fiamma bassa e mescolandola spesso. Fare la prova piattino: mettere 1 cucchiaino di marmellata sul piattino e inclinandolo lo deve solo velare. Invasare la marmellata bollente in vasi di vetro precedentemente sterilizzati, tapparli, capovolgerli e lasciare raffreddare sotto un canovaccio. Riporre la marmellata in un luogo fresco e buio.